Форум проекта sourceplay.ru

Точно вкусно - хачапури по аджарски рецепт.

Хачапури по-аджарски

Рецепт хачапури по-аджарски - с сыром и яйцом. У этого грузинского блюда множество разновидностей, и одна из самых интересных – аджарский хачапури в виде лодочки.
Продукты
(на 3 порции)
Для теста:
Мука - 3 стакана (450 г)
Кефир - 250 г
Масло растительное - 75 мл
Дрожжи сухие - 12 г
Сода - 0,5 ч. л.
Соль - 4 щепотки
Сахар - 2 щепотки
Яйцо (для смазывания теста) - 1 шт.
*
Для начинки:
Яйца - 4 шт.
Сыр сулугуни или адыгейский - примерно 400 г
Масло сливочное - 60 г

1. В просеянную муку сыплете дрожжи, соль, сахар, вливаете тёплый кефир с содой и растительное масло. Замешиваете гладкое эластичное тесто. Оставляете его на полчаса, накрыв салфеткой. Затем переминаете и оставляете ещё на полчаса. Тесто должно хорошо подойти.
2. Разделяете тесто на три части размером с кулак (мужской). Раскатываете каждую часть в круглую лепёшку диаметром сантиметров 20.
3. Делаете лодочку: сворачиваете трубочкой противоположные стороны лепёшки к середине, защипываете тесто по краям. (Или второй вариант: сперва защипываете тесто по краям, а потом бока собираете складочками.)
4. В середину лепёшки насыпаете тёртый сыр сулугуни, либо адыгейский - сыр должен быть солёным!
Можно сперва выложить на лепёшку сыр, оставляя пару сантиметров от края свободными, а затем сделать лодочку из лепёшки с начинкой.
5. Кладёте хачапури на противень, смазываете взбитым яйцом - и в разогретую духовку. Пекутся они минут 30 при температуре 200-220 градусов.
6. Когда подрумянятся, аккуратно разбиваете в середину одно яйцо - желток должен остаться целым! Можно сперва разбить яйцо в тарелку, а потом вылить на хачапури. Чуть солите и продолжаете печь еще минут 5. Белок должен затянуться.
7. Вытаскиваете из духовки, кладёте кусочек сливочного масла в серединку хачапури - и готово!
8. Есть хачапури по-аджарски нужно так: отламываете острый край лодочки, вымакиваете им яйцо и кушаете). Всё!

Это вкусно - профитроли рецепт.
Заварное тесто для профитролей

Заварное тесто делается очень просто. Оно подходит и для сладких пирожных, и для закусочных профитролей.
Продукты
Молоко - 125 мл
Вода - 125 мл
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4 шт.
Мука - 150 г
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.

В кастрюле смешиваем молоко с водой, сливочным маслом, солью и сахаром. Ставим на слабый огонь. Доводим до кипения, масло должно полностью растаять.
Сразу засыпаем всю муку и быстро и тщательно перемешиваем деревянной ложкой.
Ставим кастрюлю на средний огонь и помешиваем еще около минуты, чтобы тесто подсушить.
Когда тесто остынет настолько, что можно дотронуться, не обжигаясь, добавляем яйца по одному, перемешивая тесто каждый раз деревянной ложкой до однородности.
Заварное тесто должно получиться гладким, блестящим, медленно опадающим с ложки широкой лентой.
Чтобы испечь профитроли, перекладываем тесто в кондитерский мешок или пакет с затяжкой и отрезаем уголок диаметром 1 см. Выкладываем на противень шарики из теста. Сверху их нужно немного примять (смоченным в воде пальцем), чтобы "хвостики" теста не подгорели.
Выпекаем профитроли в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут (в процессе выпечки духовку не открываем).

Отличный обед рецепт солянки с колбасой.

Солянка «Пикантная»
Приготовьте из жирного мяса крепкий бульон. Обжарьте в растительном масле мясные продукты. Залейте обжаренные мясные продукты бульоном. Добавьте спассерованный в растительном масле с добавлением томатной пасты лук. Нарежьте соломкой соленые огурцы и выложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль, перец. Подавайте к столу со сметаной, лимоном, зеленью.

Продукты
мясо жирное 500 г
колбаса ,сосиски ,ветчина 250 г
лук 2 шт.
томатная паста 2 ст. ложки
сметана 100 г
лимон 1/4 по вкусу
огурцы солёные 150-200 г
соль по вкусу
перец по вкусу
лавровый лист 1 шт.
петрушка по вкусу

Вкусно - рецепт малосольных огурцов в пакете.
Малосольные огурчики без рассола

Быстрый рецепт малосольных огурцов без рассола. Огурчики будут готовы за считанные часы без особых усилий! Рецепт быстрых малосольных огурчиков в пакете выручал неоднократно.
Продукты
(на 4 порции)
Огурцы свежие маленькие - 1 кг
Соль - 1 ст. ложка
Чеснок - 3-4 зубчика
Укроп - 1 пучок (по вкусу)

Продукты для рецепта перед вами.

Как приготовить малосольные огурцы без рассола:
Укроп хорошо промыть.
Огурцы помыть, срезать кончики.
Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить.
В полиэтиленовый пакет положить укроп, соль, чеснок.
Затем добавить огурцы.
Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник, периодически доставать и трясти.
Через 6-8 часов малосольные огурцы в пакете готовы.
Приятного аппетита!

Проверенный маринованные огурцы рецепт на зиму
Маринованные огурцы на зиму

Хочу поделиться одним из самых вкусных рецептов маринованных огурцов на зиму в банках. Получаются очень вкусные, хрустящие, в меру соленые, в меру остренькие и пряные огурчики.
Продукты
На 1 банку объёмом 1,5 л:
Огурцы ~ 800 г (или сколько войдет)
Листья черной смородины - 2 шт.
Листья вишни - 2-3 шт.
Чеснок - 2 зубка
Зонтики укропа - 1-2 шт.
Листья хрена - 1 шт.
Эстрагон - 1 веточка
Перец стручковый острый - 2 кусочка (1,5-2 см)
Уксус 9% - 50 мл
*
Для маринада (на 1 л воды):
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Перец душистый горошком - 4-5 шт.
Перец черный горошком - 4-5 шт.
Гвоздика сушеная - 1-2 бутона
Семена горчицы - 1 ч. л.
Лист лавровый - 2-3 шт.

Как приготовить маринованные огурцы на зиму:

Огурцы хорошо промываем проточной холодной водой, срезаем кончики.
Заливаем чистой холодной водой, оставляем на 1-2 часа. Это делается для того, чтобы огурцы напитались влагой и не впитывали в себя маринад после закатки. Сливаем воду, огурцы еще раз промываем.
Банки можно не стерилизовать, достаточно их хорошо промыть с содой, но если Вы простерилизуете, то это будет только плюсом. (Я стерилизую банки в микроволновке, предварительно налив в каждую баночку немного воды. Крышки я заливаю крутым кипятком на 5 минут.)
Любую зелень, которая есть в наличии, хорошо промываем. В подготовленные банки раскладываем зелень. Я на каждую 1,5-литровую банку беру 1-2 листика чёрной смородины, 2-3 вишневых листочка, несколько долек чеснока (каждый зубок я разрезаю вдоль на части), зонтик укропа, лист или черешок хрена, веточку эстрагона.
Далее плотно укладываем огурцы. В процессе заполнения банок кладем еще один листик смородины, несколько долек чеснока и 1-2 кусочка красного жгучего перца с семенами (по желанию). Если не удается заполнить имеющиеся пустоты, можно разрезать более крупный огурец на кружочки. Сверху добавляем еще один зонтик укропа и лист хрена. Лист хрена я кладу, чтобы защитить поверхность огурцов от кипятка. У меня получилось 4 банки по 1,5 л.
Когда все баночки собраны, максимально аккуратно и постепенно заливаем их до верха крутым кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться. Это ещё не маринад, а простая чистая вода (родниковая, магазинная или фильтрованная). Через 15 минут воду с банок сливаем. Заливаем новой порцией крутого кипятка и держим еще 15 минут.
Пока огурцы и специи прогреваются второй раз, готовим маринад. Смешиваем соль (нельзя добавлять йодированную соль), сахар, специи, кипятим 3 минуты. Мне для маринада понадобилось 2,5 л воды. Уксус в маринад не вливаем, добавим отдельно в каждую банку.
Через 15 минут снова сливаем воду и сразу же заливаем банки кипящим маринадом. Оставляем немного места для уксуса. В 1,5-литровую баночку потребуется 50 мл уксуса (на 3-х литровую банку идет 100 мл, а если у Вас литровые банки, то нужно 30-40 мл).
Доливаем маринад под самое горлышко, чтобы он даже немного стал вытекать через край.
Закрываем винтовыми крышками или закатываем с помощью машинки. Закатанные огурцы сразу же переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания. Сверху НЕ накрываем! Если накроете, то огурцы вместо хрустящих получатся мягкими. Через 1,5-2 месяца огурцы полностью готовы к употреблению. Приятного Вам аппетита!